UN’OCCASIONE PER SPERIMENTARSI E CONOSCERE LA PROFESSIONE
Il Ristorante didattico è un percorso pensato dal CFP Alberghiero per far sperimentare ai ragazzi il mondo del lavoro in ambiente ristorativo in maniera controllata e protetta.
I due percorsi proposti, junior e senior, sono nati infatti con lo scopo di riprodurre le condizioni di lavoro delle aziende ristorative reali a completamento dell’offerta formativa proposta nei tradizionali laboratori della scuola.
Il Ristorante didattico junior viene utilizzata già nelle classi prime per permettere ai ragazzi di conoscere l’organizzazione e il funzionamento di un servizio ristorativo acquisendo le competenze specifiche attraverso attraverso la gestione di un evento strutturato, dalla presa in carico della commessa alla realizzazione dello stesso.
In quest’ottica le classi prime di Operatore sala e di cucina organizzano la cena di Natale per i loro genitori mentre le ragazze del corso di Operatore del benessere gestiscono l’OpenLab in alcune occasioni particolari: sono occasioni importanti per sperimentarsi e rafforzare la conoscenza del ruolo professionale in un contesto costruito appositamente per loro.
Man mano che si cresce aumenta anche la complessità della proposta didattica infatti le classi seconde, terze e quarta hanno la possibilità di gestire con maggiore autonomia, supportati dall’aiuto degli insegnanti, il Ristorante didattico con menù a la carte e il Bar didattico, due importanti occasioni per i ragazzi di sperimentarsi, in un contesto strutturato e supervisionato dai docenti, in un servizio reale a contatto con la “vera” clientela.
Il Ristorante didattico comprende diversi appuntamenti: pranzi più eleganti e raffinati con servizio all’inglese e menu alla carta con i quali i ragazzi di cucina si possono cimentare capendo i ritmi e la difficoltà di preparare i piatti al momento mentre quelli di sala possono mettersi alla prova gestendo il contatto con la clientela e prendendo le comande elettroniche; ed eventi più informali come apericene e banchetti oppure il Bar didattico che viene periodicamente attivato nell’intervallo delle lezioni per offrire a studenti e professori una colazione come fosse una “normale” caffetteria, oppure organizzando un pranzo “veloce” in uno uno snack bar/ tavola fredda.